Oven-Dried Salted Fish

Resep Ikan Asin Oven / Oven-Dried Salted Fish

Mengawetkan ikan dengan garam dan oven bersuhu rendah untuk menciptakan makanan tahan lama / Safely preserve fish using salt and a low-temperature oven

Bahasa Indonesia

English

Bahan & Alat yang Diperlukan

Bahan:

500 gram ikan segar berdaging tebal (misalnya ikan kembung atau tuna)

100 gram garam laut kasar

Alat:

Loyang panggang

Rak kawat

Tisu dapur

Pisau tajam

Mangkuk pencampur

Langkah-langkah Pembuatan

1. Mempersiapkan Ikan

   Cuci ikan segar sampai bersih. Gunakan pisau tajam untuk memfillet ikan atau memotongnya menjadi potongan tebal yang rata. Buang semua tulang dan isi perut. Keringkan potongan ikan sepenuhnya dengan tisu dapur.

2. Menggarami Ikan

   Di dalam mangkuk pencampur, tutupi potongan ikan sepenuhnya dengan garam laut kasar. Pastikan setiap bagian ikan tertutup garam. Biarkan selama 30 menit. Anda akan melihat kelembapan keluar dari ikan.

3. Menyiapkan Oven

   Letakkan rak kawat di atas loyang panggang. Ini memungkinkan sirkulasi udara di sekitar ikan. Atur potongan ikan yang sudah digarami di atas rak kawat, pastikan mereka tidak saling bersentuhan. Panaskan oven Anda hingga 80°C (175°F). Ini adalah suhu rendah untuk pengeringan, bukan pemanggangan.

4. Mengeringkan Ikan

   Masukkan loyang dengan ikan ke dalam oven yang telah dipanaskan. Biarkan ikan mengering selama 6 hingga 8 jam. Ikan siap ketika menjadi keras, kering, dan memiliki tekstur seperti kulit. Seharusnya tidak ada bagian yang lunak atau basah.

Peringatan & Tips

Peringatan:

Selalu mulai dengan ikan yang sangat segar. Jangan gunakan ikan yang berbau kuat.

Ikan harus benar-benar kering dan keras sebelum disimpan. Jika masih lunak, bakteri dapat tumbuh.

Tips:

Untuk hasil terbaik, gunakan oven dengan kipas jika Anda memilikinya, karena membantu mengeringkan ikan lebih merata.

Simpan ikan asin yang sudah jadi dalam toples kaca tertutup di tempat yang sejuk dan gelap.

Catatan: Ikan asin yang dibuat dengan metode ini dapat bertahan selama beberapa minggu jika disimpan dengan benar di tempat yang sejuk dan kering. Selalu periksa kondisi ikan sebelum dikonsumsi.

Ingredients & Materials Needed

Ingredients:

500 grams of fresh, firm-fleshed fish (e.g., mackerel or tuna)

100 grams of coarse sea salt

Materials:

A baking tray

A wire rack

Paper towels

A sharp knife

A mixing bowl

Method / Steps

1. Prepare the Fish

   Wash the fresh fish thoroughly. Use your sharp knife to fillet the fish or cut it into thick, even strips. Remove all the bones and guts. Pat the fish pieces completely dry with paper towels.

2. Salt the Fish

   In the mixing bowl, cover the fish pieces completely with the coarse sea salt. Make sure every part of the fish is covered. Let it sit for 30 minutes. You will see moisture being drawn out of the fish.

3. Set Up the Oven

   Place the wire rack on top of the baking tray. This allows air to circulate around the fish. Arrange the salted fish pieces on the wire rack, ensuring they do not touch each other. Preheat your oven to 80°C (175°F). This is a low temperature for drying, not cooking.

4. Dry the Fish

   Put the tray with the fish into the preheated oven. Leave the fish to dry for 6 to 8 hours. The fish is ready when it becomes hard, dry, and has a leathery texture. There should be no soft or wet parts.

Warnings & Tips

Warnings:

Always start with very fresh fish. Do not use fish that has a strong smell.

The fish must be completely dry and hard before storage. If it is still soft, bacteria can grow.

Tips:

For best results, use a fan-assisted oven if you have one, as it helps dry the fish more evenly.

Store the finished dried fish in a sealed glass jar in a cool, dark place.

Note: Fish dried using this method can last for several weeks if stored properly in a cool, dry place. Always check the condition of the fish before consumption.